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餐厅传菜员工作流程表(餐厅传菜员招聘)

时间:2023-07-04 来源:admin 人气:

一、求餐厅服务操作流程?

服务员岗位职责服从领班安排,并按程序操作。

做好餐期准备及餐后收尾工作。

迎客入座,为客点单。

提供餐间服务。

上菜,撤空餐盘。

买单,并欢送顾客离场。

整理台面,摆台。

负责本区的所有清洁工作,做好随手清洁。

为顾客提供优质服务,做在顾客之前。

基础服务看见顾客时,第一时间问好:“中午好/
晚上好,欢迎光临!”协助迎宾为顾客安排座位,并帮顾客拉开椅子。

顾客入座后,奉上茶水及菜单。

增减餐具及座椅:“,帮您撤掉多余的餐具。

”点单。

(后有详细步骤)上菜:“,帮您上菜。

”(提醒客人小心)报菜名:“这是您点的XXX,请慢用。

”餐间服务收空餐盘。

如餐盘内还有少许菜品时,应征得顾客同意后,方可撤走。

换骨碟。

根据顾客用餐情况,及时跟换骨碟。

换烟灰缸。

换烟灰缸时,需将干净的烟灰缸,碟到脏的烟灰缸上。

将两个烟灰缸同时收走后,再将干净的烟灰缸放至桌面。

(以防止烟灰飞出)加茶水。

开酒。

解决顾客提出的要求。

顾客招呼时,应点头致意,并快速的走到顾客跟前:“请问需要什么?”买单顾客要求买单后:“请问有折扣券或贵宾卡吗?”如有卡或券,须先检查是否可以使用。

(有效期,限制等)“请稍等,帮您买单”到收银台,告知买单:“麻烦XX号买单,谢谢!”并将卡或券给收银。

拿到账单后,先检查台号及折扣情况是否正确。

并看清楚消费金额。

确定买单:“,请问哪位买单?”“,今天总共消费XX元。

”“,打完折XX元。

”同时将账单双手递给顾客。

“收您XX元,请稍等”。

唱收,检查是否有假币,但动作一定不能过大。

同时收回账单。

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到收银台找零,并在相应的账单上签名。

“,找您XX元。

”唱付。

送客离场:“谢谢光临,请慢走,欢迎再次光临!”收台、摆台。

等待迎接下一批客人。

一、传菜服务流程有哪些

,,根据相关信息查询,传菜服务流程有:1、服从上级领导的工作安排,做好物料保存、保洁工作;
2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,传送给相对应的包房和台号;
3、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平。

传菜员的工作流程是:1、在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容仪表的检查;
2、到岗后,先查看工作日志;
3、准时参加班前会议,了解当天分配的工作任务和上级的通知;
4、在上菜时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗餐具;
5、开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生;
6、离岗前要全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境,并做好交接。

希望我的回答能够帮助到您!传菜服务流程有哪些,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦~,,根据相关信息查询,传菜服务流程有:1、服从上级领导的工作安排,做好物料保存、保洁工作;
2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,传送给相对应的包房和台号;
3、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平。

传菜员的工作流程是:1、在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容仪表的检查;
2、到岗后,先查看工作日志;
3、准时参加班前会议,了解当天分配的工作任务和上级的通知;
4、在上菜时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗餐具;
5、开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生;
6、离岗前要全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境,并做好交接。

餐厅传菜员工作流程表(餐厅传菜员招聘)

希望我的回答能够帮助到您!。

二、传菜程序在酒店中的应用

亲,,[微笑]酒店传菜服务程序如下:1.准备工作1)在传菜台右侧准备10个左右长托盘及5个圆托盘。

2)准备银托 将洁净银托整齐摆放在传菜台左侧 大银托10个 小银托20个。

3)用固体酒精保温米饭。

4)准备洁净无损餐具。

2.传送冷菜1)由传菜员接到订单后检验订单是否已盖章 订单上是否写清订单时间、服务员姓名**人人数、 台号和日期。

2)检验订单上是否有客人特殊要求 如有 立即通知厨师长 并将结果告诉服务员。

3)通知冷菜间制作冷菜 并确保冷菜在5分钟内送进餐厅。

3.传送热汤 估计客人用完冷菜后 将热汤送进餐厅。

4.传送热菜1)传送热菜时,先传高级菜,后传鸡、鸭、 肉类,最终传送蔬菜、炒饭类,如客人有特殊要求,即按特殊要求传菜。

2)小吃配对应热菜送进餐厅 注意辛辣小吃配清淡菜。

5.传送甜食 接到订单后请厨师制作 送进餐厅不得超出10分钟。

6.餐厅营业结束收尾工作1)将全部银托放回银器柜。

2)托盘及餐具送管事部清洗。

3)将所剩米饭交给厨师。

4)更换传菜台台布。

传菜工作其它注意事项传菜程序在酒店中的应用内容尽量详细亲,,[微笑]酒店传菜服务程序如下:1.准备工作1)在传菜台右侧准备10个左右长托盘及5个圆托盘。

2)准备银托 将洁净银托整齐摆放在传菜台左侧 大银托10个 小银托20个。

3)用固体酒精保温米饭。

4)准备洁净无损餐具。

2.传送冷菜1)由传菜员接到订单后检验订单是否已盖章 订单上是否写清订单时间、服务员姓名**人人数、 台号和日期。

2)检验订单上是否有客人特殊要求 如有 立即通知厨师长 并将结果告诉服务员。

3)通知冷菜间制作冷菜 并确保冷菜在5分钟内送进餐厅。

3.传送热汤 估计客人用完冷菜后 将热汤送进餐厅。

4.传送热菜1)传送热菜时,先传高级菜,后传鸡、鸭、 肉类,最终传送蔬菜、炒饭类,如客人有特殊要求,即按特殊要求传菜。

2)小吃配对应热菜送进餐厅 注意辛辣小吃配清淡菜。

5.传送甜食 接到订单后请厨师制作 送进餐厅不得超出10分钟。

6.餐厅营业结束收尾工作1)将全部银托放回银器柜。

2)托盘及餐具送管事部清洗。

3)将所剩米饭交给厨师。

4)更换传菜台台布。

传菜工作其它注意事项。

作者 admin

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